バジルのパスタのつづき

4月6日(月)

料理の話題を書くと、なぜか決まって同世代の男子にばかり反応がある。…といってもこぶぎさんとひょんさんだけなのだが。

バジルのパスタの話のつづき。

私がお土産にもらったのは乾燥バジルであり、それとは別に、ペースト状のものがあるとは、こぶぎさんのコメントで初めて知った。

さらに、ひょんさんからのメールで、ジェノベーゼというものがあることも知った。

ジェノベーゼとは、イタリア・リグリア州のジェノバ県生まれのソースで、 バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えたものだそうだ。

作り方は以下の通り。

1.新鮮なバジルを、よく洗ってから水気をとり、葉をちぎる。

2.フライパンで、松の実を弱火でゆっくりと、表面が薄く色づくまで煎る。松の実は焦げやすいので、ときどきかき混ぜながらやること。

3.フードプロセッサーに、松の実、ニンニク、バジル、あとは好みでカシューナッツやクルミを入れて細かくし、ペースト状にする。 フードプロセッサーがない場合は、すりばちで代用する。

4.上で作ったバジルペーストに、粉チーズ、オリーブオイル、粗引きブラックペッパーを加えて、塩で調味して完成。

…うーむ。とっても面倒くさい。

まずバジルの葉っぱをちぎるところからはじめなければならない。

それに、我が家にはフードプロセッサーもすりばちもない。

考えようによっては、こぶぎさんが紹介してくれたバジルペーストに、4の作業を加えれば、 ジェノベーゼになりそうである。

しかしいずれにしても重大な問題が残っている。

お土産の「乾燥バジル」は、いったいどう有効に使ったらいいのか？

やはり、茹でたパスタにふりかけるしかないようである。