調理訓練

11月25日(火)

「11月25日に調理訓練をしますから」

2週間ほど前、リハビリスタッフのTさんから不意に言われた。

「調理訓練、ですか？」

「ええ、材料費1000円以内、1時間以内に作れるものが条件です。何を作りたいですか？」

数日考えたあと、答えを出した。

「スパゲティミートソースを作ります」

「ミートソース？」

「ええ、最近はよくレトルトのミートソースが一般的でしょう？そうではなく、ソースもイチから作るんです」

「なるほど」

「挽き肉、玉ねぎのみじん切り、ピーマンを炒めて塩コショウをまぶして、トマトピューレやトマトケチャップや中濃ソースで味つけをしてミートソースを作ります。それを茹でたパスタの上に乗せてできあがりです」

「わかりました。では材料を準備します」

そして当日の朝を迎えた。

言ってはみたものの、本当にできるかどうか心配だった。まず第一に、玉ねぎのみじん切りができるか？という心配である。右手の動きがまだ完全ではない中で、包丁を持ってみじん切りできるだろうか？昨晩は玉ねぎのみじん切りの夢を見た。

第二に、調理の間中、厨房に立ちっぱなしでいられるかという心配である。しかも杖なしに、である。

Tさんが準備してくれた食材を使って、調理訓練が始まった、使う調理機具はパスタを茹でる鍋とミートソースを作るフライパン。パスタとソースをちょうどいいタイミングで作らなければならない。まずは料理の段取りを考えた。

まずパスタを茹でる鍋に水を入れ、沸騰するのを待つ。次に玉ねぎをみじん切りにし、挽き肉と合わせて、温まったフライパンで炒める。輪切りにしたピーマンは最初から入れるとくたっとなってしまうので、時間差で後から入れる。ある程度炒めたら塩コショウで味をととのえる。またしばらくしたら、トマトピューレやトマトケチャップや中濃ソースなどを適宜入れて、煮込む形にする。

そうこうしているうちに、鍋の水が沸騰するので、若干の塩を入れてパスタを鍋に投入する。ゆで時間は、袋に書いてある標準の茹で時間より30秒ほど短くタイマーをセットする。

ミートソースを煮込んでいると、そのにおいにつられてリハビリをしている人が厨房に寄ってきた。

「いいにおいがしますね」

あたりまえだ、においの出るソースを使って煮込んでいるのだから。

そんなこんなで、50分ほどかけて、スパゲティミートソースが完成した。心配していた玉ねぎのみじん切りも上手くいったし、調理をしている50分間、一度も座ることはなかった。

さて肝心のお味は？といいたいところだが、患者は自分の作った料理を食べてはいけない決まりになっている。リハビリスタッフが「あとで美味しくいただきました」と、食べることになっている。いわば毒味である。その後本当に食べてくれたのかどうか、何も言わないのでわからない。

せめて完成品の写真だけでも撮っておけばよかったと、少し後悔した。